Giải pháp nâng cao chất lượng phục vụ tại nhà hàng khách sạn

Trong quá trình triển khai làm Báo cáo thực tập hay Khóa luận tốt nghiệp ngành Nhà hàng Khách sạn, Các bạn sinh viên gặp khó khăn có thể liên hệ Dịch vụ viết thuê báo cáo thực tập  qua SDT/ZALO 0909.232.620

Lời mở đầu nâng cao chất lượng phục vụ tại nhà hàng

1. Lí do chọn đề tài:

• Trong những năm gần đây, nền kinh tế Việt Nam đã và đang phát triển đi lên. Ngoài một số ngành kinh tế nắm vai trò chủ chốt thì không thể không kể đến sự cố gắng nỗ lực và đóng góp to lớn của ngành Du lịch.
• Du lịch được coi là ngành công nghiệp “không khói”, là ngành kinh tế mũi nhọn của đất nước. Trong khoảng 10 năm trở lại đây, Du lịch đã được Đảng và Nhà nước ta xác định là ngành kinh tế tổng hợp quan trọng không những đem lại lợi nhuận cho đất nước, giải quyết công ăn việc làm cho nhiều lao động mà còn từng bước khai thác hiệu quả các tiềm năng về tài nguyên du lịch tiềm ẩn, tạo mối quan hệ hòa bình, hữu nghị, hợp tác với các quốc gia, dân tộc khác trên thế giới.
• Đà Nẵng được coi là một trong những thành phố kinh doanh khách sạn có Du lịch phát triển nhất của cả nước và là một trong những trung tâm du lịch, là điểm đến lý tưởng thu hút khách du lịch, có đóng góp không nhỏ vào sự thành công chung của ngành Du lịch Việt Nam. Với vị trí nằm dọc bờ biển Đông, có cảng quốc tế Tiên Sa, có sân bay quốc tế Đà Nẵng, nằm ở trung tâm đất nước, Đà Nẵng còn có các tài nguyên du lịch tự nhiên như Ngũ Hành Sơn, Bà Nà Hill và tài nguyên du lịch nhân văn như bảo tàng Chăm, chùa Linh Ứng …
• Ngoài ra, chỉ cách Đà Nẵng khoảng 20km về phía Nam là địa phận tỉnh Quảng Nam với nhiều tài nguyên khác như Phố cổ Hội An, Thánh địa Mỹ Sơn, Cù Lao Chàm và về phía Bắc giáp Thừa Thiên Huế với Chùa Thiên Mụ, Đại Nội Huế… Ngoài ra, Đà Nẵng còn là nơi chứa nhiều công trình kiến trúc, nổi tiếng là thành phố của những cây cầu, những khu vui chơi giải trí sầm uất, mua sắm nhộn nhịp. Bởi vậy, Đà Nẵng đang ngày càng thu khách nhiều khách du lịch trong và ngoài nước đến tham quan, khám phá những giá trị tài nguyên du lịch mà tự nhiên đã ưu đãi cho Đà Nẵng. Cùng với sự phát triển ko ngừng đó, ngành kinh doanh khách sạn đã ra đời để phục vụ nhu cầu của mọi đối tượng khách khi đến với Đà Nẵng.
• Cùng với sự phát triển ngày càng cao của xã hội thì các loại hình dịch vụ cũng ngày càng đa dạng, phong phú, trong đó có hoạt động kinh doanh nhà hàng. Đây là một hoạt động kinh doanh thể hiện mức sống ngày càng cao của xã hội, bởi xã hội càng phát triển thì các loại hình nhà hàng càng đa dạng, phong phú.
• Với một nhà hàng thì điều quan trọng nhất, cốt lõi nhất quyết định đến sự thành công của nhà hàng chính là chất lượng phục vụ. Bởi khi đến với nhà hàng, tức là con người muốn tìm đến một loại hình ăn uống ở mức cao cấp hơn, trong đó đề cao sự hưởng thụ, ở đây không chỉ đơn thuần là nhu cầu ăn uống mà còn các nhu cầu tâm lý, xã hội khác. Vì vậy việc nâng cao chất lượng phục vụ tại nhà hàng sẽ giúp tạo ấn tượng tốt trong lòng thực khách, thỏa mãn tối đa nhu cầu của họ đồng thời khiến khách quay lại nhà hàng thêm nhiều lần nữa, góp phần gia tăng lợi nhuận cho nhà hàng. Nên trong thời gian thực tập tại nhà hàng khách sạn Golden Sea em đã lựa chọn đề tài “ Giải pháp nâng cao chất lượng phục vụ tại nhà hàng khách sạn Golden Sea” làm đề tài khóa luận tốt nghiệp ngành Nhà hàng Khách sạn của mình.

Xem thêm

2. Mục đích nghiên cứu:

• Khi thực tập tại doanh nghiệp là khách sạn Golden Sea Đà Nẵng thì em nhận thấy chất lượng phục vụ tại nhà hàng của khách sạn Golden Sea không thỏa mãn một cách tốt nhất nhu cầu của khách khi đến lưu trú và sử dụng dịch vụ tại đây. Nên đối tượng nghiên cứu em đưa ra giải pháp nhằm khắc phục những tồn động đó giúp giảm tối đa lượng rủi ro mà nhà hàng mắc phải.

3. Đối tượng, thời gian, phạm vi nghiên cứu:

• Đối tượng nghiên cứu của em là thực trạng chất lượng phục vụ nhà hàng tại khách sạn Golden Sea nên phạm vi nghiên cứu được thực hiện tại bộ phận nhà hàng của khách sạn Golden Sea.
• Thời gian nghiên cứu từ năm 2019 đến 2021
• Phạm vi nghiên cứu là Nhà hàng khách sạn Golden Sea

4. Phương pháp nghiên cứu:

• Đối với đề tài nghiên cứu:” Giải pháp nâng cao chất lượng phục vụ nhà hàng tại khách sạn Golden Sea” thì em sử dụng phương pháp điều tra phỏng vấn hỏi khách hàng trực tiếp cũng như tổng hợp, phân tích, xử lí các nguồn thông tin từ dữ liệu thứ cấp, sơ cấp từ các nguồn tham khảo: internet, tài liệu của khách sạn, báo

Xem thêm

5. Ý nghĩa nghiên cứu đề tài

• Giúp hoàn thiện chính sách đào tạo đội ngũ lao động trực tiếp tại nhà hàng khách sạn, từ đó có được một đội ngũ lao động với trình độ chuyên môn cao, góp phần giữ vững uy tín, thương hiệu của khách sạn, đặc biệt là trong môi trường cạnh tranh khốc liệt như hiện nay.

6. Bố cục đề tài nâng cao chất lượng phục vụ tại nhà hàng

• Kết cấu của đề tài nâng cao chất lượng phục vụ tại nhà hàng  gồm có 3 chương trong đó bao gồm:
• Chương 1: Cơ Sở Lí Luận về chất lượng phục vụ tại nhà hàng
• Khái niệm khách sạn, khái niệm hoạt động kinh doanh khách sạn, đặc điểm kinh doanh khách sạn nhà hàng, khái niệm kinh doanh dịch vụ ăn uống trong nhà hàng khách sạn, lí thuyết về chất lượng sản phẩm dịch vụ của nhà hàng trong khách sạn..
• Chương 2:Thực trạng chất lượng phục vụ nhà hàng tại khách sạn Golden Sea
• Giới thiệu về khách sạn, giới thiêu hoạt động kinh doanh khách sạn, quá trình phục vụ khách diễn ra như thế nào, chất lượng dịch vụ tại bộ phận kinh doanh ăn uống của khách sạn
• Chương 3: Giải pháp nâng cao chất lượng phục vụ nhà hàng khách sạn Golden Sea Đà Nẵng
• Chương này sẽ đưa ra các giải pháp nhằm cải thiện chất lượng dịch vụ ăn uống tại nhà hàng của khách sạn Golden Sea Đà Nẵng.

Đề cương khóa luận nâng cao chất lượng phục vụ tại nhà hàng

• KẾT LUẬN
• PHẦN MỞ ĐẦU
• CHƯƠNG 1: CƠ SỞ LÍ LUẬN VỀ CHẤT LƯỢNG PHỤC VỤ
• 1.1  Khái niệm về khách sạn và kinh doanh khách sạn:
• 1.1.1  Khái niệm về khách sạn:
• 1.1.2 Khái niệm kinh doanh khách sạn:
• 1.1.3 Đặc điểm kinh doanh khách sạn:
• 1.1.3.1 Kinh doanh khách sạn phụ thuộc vào tài nguyên du lịch tại các điểm du lịch
• 1.1.3.2 Kinh doanh khách sạn đòi hỏi dung lượng vốn đầu tư lớn
• 1.1.3.3 Kinh doanh khách sạn đòi hỏi dung lượng lao động trực tiếp tương đối lớn:
• 1.1.3.4 Kinh doanh khách sạn mang tính quy luật
• 1.1.4      Cơ cấu tổ chức khách sạn
• 1.1.5      Ý nghĩa hoạt động kinh doanh khách sạn
• 1.1.5.1 Ý nghĩa kinh tế
• 1.1.5.2   Ý nghĩa xã hội
• 1.2 Cơ sở lý luận về nhà hàng và kinh doanh nhà hàng
• 1.2.1 Khái niệm nhà hàng
• 1.2.2 Phân loại nhà hàng
• 1.2.2.1   Căn cứ vào mức độ liên kết
• 1.2.2.2   Căn cứ theo quy mô
• 1.2.2.3   Căn cứ theo chất lượng phục vụ
• 1.2.2.4   Căn cứ theo cách phân loại khác
• 1.2.3      Đặc điểm nhà hàng
• 1.2.3.1   Nhà hàng có tính vô hình
• 1.2.3.2   Nhà hàng không thể lưu kho cất giữ được
• 1.2.3.3   Tính đồng thời của quá trình sản xuất và tiêu dùng sản phẩm
• 1.2.3.4   Tính không đồng nhất
• 1.2.4      Khái niệm về kinh doanh nhà hàng
• 1.2.5      Đặc điểm về kinh doanh nhà hàng
• 1.2.6      Vai trò của việc kinh doanh nhà hàng
• 1.2.7      Ý nghĩa của nhà hàng trong kinh doanh khách sạn
• 1.2.7.1 Ý nghĩa đối với việc hoạt động kinh doanh khách sạn
• 1.2.7.2   Ý nghĩa đối với ngành du lịch
• 1.3 Các cơ sở lý luận về chất lượng dịch vụ trong nhà hàng khách sạn
• 1.3.1 Khái niệm về chất lượng và chất lượng phục vụ
• 1.3.2      Đặc điểm của chất lượng phục vụ tại nhà hàng
• 1.3.2.1   Tính phi vật chất
• 1.3.2.2  Sự tham gia của khách hàng trong quá trình tạo ra chất lượng phục vụ
• 1.3.2.3   Tính không đồng nhất của chất lượng phục vụ
• 1.3.3 Các yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng phục vụ trong nhà hàng
• 1.3.3.1 Cơ sở vật chất kỹ thuật
• 1.3.3.2 Chất lượng đội ngũ lao động tại nhà hàng
• 1.3.3.3 Công tác quản lý, giám sát
• 1.3.3.4   Nhân tố ảnh hưởng đến chất lượng phục vụ
• 1.3.4 Các tiêu chí đánh giá chất lượng
• 1.3.4.1 Sự đa dạng sản phẩm
• 1.3.4.2 Chất lượng món ăn
• 1.3.4.3 Tốc độ phục vụ khách
• 1.3.4.4 Cơ sở vật chất kỹ thuật
• 1.3.4      Vai trò của kinh doanh ăn uống trong nhà hàng khách sạn
• 1.4  Ý nghĩa của việc nâng cao chất lượng phục vụ tại nhà hàng
• 1.4.1 Giúp tăng lợi nhuận kinh doanh, giảm chi phí quảng cáo Marketing
• 1.4.2 Giúp tăng bán hợp lý, tăng khả năng cạnh tranh trên thị trường
• 1.4.3      Giúp giảm chi phí không gian, chi phí giám sát, chi phí khác

Xem thêm

• CHƯƠNG 2: THỰC TRẠNG CHẤT LƯỢNG PHỤC VỤ TẠI BỘ PHẬN NHÀ HÀNG THUỘC KHÁCH SẠN NGỌC HÀ SEA DANANG GIAI ĐOẠN 2021-2025
• 2.1          Giới thiệu chung về khách sạn Ngọc Hà Sea
• 2.1.1      Lịch sử hình thành về khách sạn
• 2.1.2      Cơ cấu tổ chức của khách sạn
• 2.1.2.1   Cơ cấu tổ chức bộ phận
• 2.1.2.2   Chức năng, nhiệm vụ
• 2.1.3      Nguồn lực của khách sạn
• 2.1.3.1   Cơ sở vật chất kỹ thuật của khách sạn
• 2.1.3.2   Đội ngũ lao động của khách sạn
• 2.2          Thực trạng hoạt động kinh doanh của khách sạn từ năm 2020-2025
• 2.2.1      Nguồn khách và cơ cấu nguồn khách của khách sạn từ năm 2020-2025
• 2.2.2      Tình hình kinh doanh của khach sạn từ năm 2020-2025
• 2.2.2.1   Doanh thu
• 2.2.2.3   Lợi nhuận
• 2.3          Giới thiệu chung về nhà hàng khách sạn Ngọc Hà Sea
• 2.3.1      Cơ cấu tổ chức tại nhà hàng
• 2.3.2      Chức năng, nhiệm vụ của bộ phận bàn
• 2.3.3      Nguồn khách của nhà hàng
• 2.3.4      Đội ngũ lao động của nhà hàng
• 2.3.5      Cơ sở vật chất của nhà hàng
• 2.4          Thực trạng chất lượng phục vụ tại nhà hàng của khách sạn
• 2.4.1.1   Chất lượng phục vụ Buffet sáng
• 2.4.1.2   Chất lượng phục vụ Set menu
• 2.1.4.3 Chất lượng phục vụ à la carte
• 2.5          Các yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng phục vụ
• 2.5.1      Cơ sở vật chất kỹ thuật nhà hàng
• 2.5.2      Chất lượng đội ngũ lao độngtại nhà hàng
• 2.5.3      Công tác quản lý, giám sát tại nhà hàng
• 2.5.4      Quy trình phục vụ tại nhà hàng
• 2.5.5      Mối quan hệ giữa bộ phận trong nhà hàng với các bộ phận khác trong khách sạn
• 2.6          Nhận xét chung về chất lượng phục vụ
• 2.6.1      Ưu điểm
• 2.6.2      Nhược điểm
• 2.7          Thực trạng khảo sát ý kiến khách hàng về chất lượng phục vụ tại nhà hàng-khách sạn từ năm 2020-2025
• CHƯƠNG 3: MỘT SỐ GIẢI PHÁP NHẰM NÂNG CAO CHẤT LƯỢNG PHỤC VỤ TẠI NHÀ HÀNG THUỘC KHÁCH SẠN NGỌC HÀ SEA ĐÀ NẴNG TRONG THỜI GIAN ĐÉN
• 3.1  Cơ sở đưa ra giải pháp
• 3.1.1 Dựa vào định hướng của ngành du lich Việt Nam
• 3.1.2 Dựa vào định hướng của ngành du lịch Đà Nẵng
• 3.2  Phương hướng, mục tiêu kinh doanh của doanh nghiệp
• 3.3   Một số Giải pháp nhằm nâng cao chất lượng phục vụ tại nhà hàng thuộc khách sạn Ngọc Hà Sea Đà Nẵng trong thời gian tới
• 3.3.1 Nâng cao cơ sở vật chất kỹ thuật của nhà hàng
• 3.3.2   Nâng cao chất lượng đội ngũ lao động của nhà hàng
• 3.3.3Tăng cường công tác quản lý, giám sát tại nhà hàng
• 3.3.4  Hoàn thiện quy trình phục vụ tại nhà hàng
• 3.3.5   Tăng cường mối quan hệ giữa bộ phận trong nhà hàng và các bộ phận khác trong khách sạn
• KẾT LUẬN
• TÀI LIỆU THAM KHẢO

Kết luận đề tài nâng cao chất lượng phục vụ tại nhà hàng

• Hiện nay đời sống con người càng được cải thiện, việc đi du lịch cũng từ đó ngày càng phát triển. Với vị thế là một thành phố du lịch thì Đà Nẵng là một trong những điểm đến thu hút khách du lịch trong và ngoài nước. Đi kèm với việc nhu cầu du lịch tăng cao thì ở Đà Nẵng xuất hiện ngày càng nhiều các khách sạn nhà hàng hơn. Và từ đó yếu tố cạnh tranh giữa các đơn vị cung cấp dịch vụ lưu trú ăn uống này là điều không thể tránh khỏi. Và để tăng khả năng cạnh tranh thì việc nâng cao chất lượng phục vụ là không thể thiếu
• Thông qua khoảng thời gian thực tập tại bộ phận nhà hàng của khách sạn Golden Sea và thông qua những báo cáo về kết quả hoạt động kinh doanh của khách sạn và nhà hàng thì em nhận thấy rằng doanh thu của bộ phận nhà hàng ít, chất lượng dịch vụ cũng không đáp ứng được nhu cầu khách hàng. Chính vì thế em nghiên cứu đề tài:”Giải pháp nâng cao chất lượng phục vụ tại nhà hàng thuộc khách sạn Golden Sea Đà Nẵng”
• Trong quá trình thực hiện đề tài này, do kiến thức và hiểu biết của em còn hạn chế nên không tránh khỏi những sai sót. Qua đây em mong nhận được sự chỉ bảo tận tình của thầy cô trong khoa du lịch trường Đại học Duy Tân và ban lãnh đạo khách sạn, đội ngũ nhân viên nhà hàng nơi em thực tập giúp đề tài em tốt hơn.
• Em xin chân thành cảm ơn cô giáo đã chỉ dẫn em nhiệt tình trong quá trình thực hiện chuyên đề cũng như ban lãnh đạo và đội ngũ nhân viên nhà hàng đã hỗ trợ em trong vấn đề về thông tin để em có thể hoàn thành bài viết này. Em xin chân thành cảm ơn

Xem thêm

Trên đây là gợi ý đề tài khóa luận: Giải pháp nâng cao chất lượng phục vụ tại nhà hàng khách sạn là một trong những đề tài Khóa luận tốt nghiệp ngành Nhà hàng Khách sạn được nhiều bạn sinh viên chọn làm, Trong quá trình triển khai làm Báo cáo thực tập hay Khóa luận tốt nghiệp ngành Nhà hàng Khách sạn, Các bạn sinh viên gặp khó khăn có thể liên hệ Dịch vụ viết thuê báo cáo thực tập  qua SDT/ZALO 0909.232.620

DOWNLOAD FILE