Báo cáo tốt nghiệp xây dựng kế hoạch kinh doanh quán coffee là một đề tài phổ biến, dường như khi chọn đề tài báo cáo tốt nghiệp xây dựng kế hoạch kinh doanh các bạn thường nghĩ ngay đến nhà hàng, quán coffee,.. Tuy nhiên, để theo đuổi đề tài này các bạn cần phải tạo nên một dấu ấn riêng của bài viết như: Quán cà phê thú cưng, cà phê sách, cà phê mộc,… Bài viết này, mình gợi ý đến các bạn một ý tưởng xây dựng kế hoạch kinh doanh quán Cà phê mới về phần nội dung, sẽ được mình trình bày cụ thể dưới đây, các bạn tham khảo nhé.
Ngoài ra dịch vụ viết thuê báo cáo tốt nghiệp ra thì bên mình còn có cả dịch vụ nhận làm luận văn thạc sĩ dành cho các bạn học viên đã học đại học xong và muốn học cao hơn, nếu như bạn có nhu cầu cần viết một bài báo cáo hay thậm chí là một bài luận văn hoàn thiện thì hãy liên hệ ngay đến dịch vụ của chúng tôi qua zalo/telegram : 0909.232.620 để được tư vấn báo giá làm bài trọn gói nhé ( Tuỳ thuộc vào yêu cầu cảu từng bạn, thế thì hẹn gặp lại bạn tại zalo :0909.232.620 tại website baocaothuctap.net và nhớ kết bạn và đồng thời gửi kèm thông tin đề tài, yêu cầu số trang, có cần check đạo văn hay không, cuối cùng là sửa bài và nộp lại theo đúng như yêu cầu mà khách hàng đề cập ra.
Mục Lục
LỜI MỞ ĐẦU Báo cáo tốt nghiệp Xây Dựng Kế Hoạch Kinh Doanh Quán Cà Phê
Cà phê là loại thức uống mang bản sắc văn hóa và vị cà phê của người Việt cũng khác biệt so với phương Tây. Đa phần quen với hương vị cà phê quánh đặc, thơm và đắng, nhưng đâu phải thói quen thì không bao giờ thay đổi.
Kinh tế ngày càng phát triển, mức sống được cải thiện thì con người có xu hướng chăm lo cho sức khỏe của mình hơn. Người ta sẽ sẵn sàng tẩy chay một sản phẩm nếu sản phẩm đó ảnh hưởng đến sức khỏe của họ. Cà phê cũng vậy, hiện nay khi các phương tiện thông tin đại chúng liên tục đưa thông tin về cà phê bẩn,kém chất lượng và chứa nhiều hóa chất độc hại…khách hàng có phần cẩn trọng hơn khi lựa chọn café và có xu hướng quay lưng lại với loại cà phê cơ sở kém chất lượng. Vậy để bảo vệ sức khỏe cho mình và người thân thì bạn nên chọn những thương hiệu cà phê sạch. Các quán café cũng vậy, nếu muốn tồn tại và phát triển thì xu hướng cà phê sạch là một sự lựa chọn tất yếu.
CHƯƠNG 1: GIỚI THIỆU TỔNG QUAN Báo Cáo Tốt Nghiệp Xây Dựng Kế Hoạch Kinh Doanh Quán Cà Phê
1.1. Giới thiệu ý tưởng
Trong nhịp sống hối hả của cuộc sống hiện đại như ngày nay, nền kinh tế đang phát triển với tốc độ cao, thu nhập của người dân cũng ngày càng tăng lên, nhu cầu của mỗi người cũng trở nên đa dạng và phong phú hơn, đặc biệt là trong vấn đề thực phẩm không chỉ có chất lượng sản phẩm tốt còn mang lại cho người dùng một phong cách tiêu dùng mới lạ.
Đã khi nào bạn mong muốn có một khoảng thời gian dành cho riêng mình để thư giãn, để làm những việc mình yêu thích, để xua tan những mệt mỏi ngày thường? Bạn muốn nghe nhạc, xem phim, tán gẫu với bạn bè hay đặc biệt hơn là ngồi trong một quán nào đó vừa thưởng thức những chiếc bánh ngọt ngon tuyệt cùng với những loại đồ uống mát lạnh khác.
Nắm bắt được nhu cầu đó, tôi quyết định xây dựng dự án đầu tư “dự án mở quán cà phê Vân Long” nhằm phục vụ cho những người yêu thích bánh ngọt và không gian trẻ trung nhưng yên tĩnh. Mặc dù số lượng đối thủ cạnh tranh trên địa bàn không ít nhưng cửa hàng sẽ tạo ra cho mình sự khác biệt về sự phong phú của sản phẩm nhằm đáp ứng nhu cầu của nhiều đối tượng khách hàng. Khách hàng không chỉ ghé quán uống cafe mà có thể dừng chân nhâm nhi miếng bánh ngọt, thưởng thức tách cà phê…
1.1.1. Nguồn gốc ý tưởng
Từ xưa tới nay, nhu cầu được giao tiếp, kết bạn đã tồn tại và ngày càng có xu hướng mở rộng. Ngày nay, với mức sống của con người ngày một cải thiện, những đáp ứng cho nhu cầu về mặt tinh thần ngày càng tốt hơn, được trú trọng hơn.
Trên thế giới và ngay cả ở Việt Nam, uống cafe không còn đơn thuần là một nhu cầu giải khát mà người ta còn mong muốn tìm kiếm một cái gì đó xa hơn thế như vừa nhâm nhi café vừa thưởng thức các loại nước uống khác
Trên thị trường cả nước nói chung và TP.HCM nói riêng, các loại hình và số lượng quán cafe ngày càng trở nên đa dạng, phong phú và linh hoạt, đáp ứng các yêu cầu ngày càng cao của khách hàng. Vì vậy, để lựa chọn cho mình một hướng đi riêng và để thành công được không phải là vấn đề đơn giản.
Xem Thêm ==> Kho 99+ bài báo cáo thực tập quản trị kinh doanh
Với tuổi trẻ và sự mạnh dạn, với ưu thế của người trong cuộc chúng tôi nhận thấy 1 nhu cầu rất lớn và rất quan trọng của giới trẻ: nhu cầu giao lưu, gặp gỡ và kết bạn; mối quan tâm lớn nhất là tình bạn – tình yêu. Chính vì lẽ đó chúng tôi đã quyết định chọn dự án mở quán café Vân Long với sự lựa chọn một đối tượng khách hàng nhất định là giới trẻ. Chính sự lựa chọn này cũng là một sự thử thách vì đã thu hẹp đối tượng khách hàng. Song, chúng tôi muốn biến chính nhược điểm này thành điểm nhấn, tạo sự khác biệt cho quán của mình.
1.1.2. Cơ sở thực hiện
Đầu tư vào quán cà phê Vân Long dựa trên kiến thức quản lí kinh doanh vừa tốt nghiệp đại học chuyên ngành quản trị kinh doanh có khả năng quản lí tốt. Chủ đầu tư thực hiện phát thảo kế hoạch đầu tư từ khâu chuẩn bị đầu tư đến đầu tư vào triển khai kinh doanh. Còn về quản lí là người có kinh nghiệm làm việc trong lĩnh vực quản lí nhà hàng hai năm nên có thể đảm nhiệm tốt công việc quản lí.
Về nhân sự quán có mời về làm việc nhân viên pha chế giỏi và trong gia đính có truyền thống làm bánh ngọt bấy lâu nay có thể làm khách hàng hài lòng khi thưởng thức đồ uống tại cà phê cũng như thưởng thức bánh. Nhân viên phục vụ nhiệt tình ân cần chu đáo năng động tuổi đời từ mười tám đến hai mươi tuổi. Với đội ngũ nhân sự tốt cà phê Vân Long sẽ nhanh chóng lấy lòng được nhiều khách hàng kể cả khách hàng khó tính. Về tài chính thì quán có sẵn tiền mặt không cần vay vậy nên chủ động được nguồn tài chính. Quán cà phê Vân Long tọa lạc tại đường Đinh Bộ Lĩnh phường 25, quận Bình Thạnh. Mặt bằng quán được thuê với giá ưu đãi vì có người quen cho thuê.
1.2. Tầm nhín và sứ mệnh
Cà phê Vân Long mang đến sản phẩm và dịch vụ tốt với mức giá hợp lý Thực phẩm an toàn, vệ sinh, cafe sạch rang xay, kèm bánh ngọt nếu khách có nhu cầu thêm
Tạo cho khách hàng 1 môi trường thoải mái để trò chuyện và thư giãn, các món uống ngon lạ, hấp dẫn.
Bảo đảm các dịch vụ tốt nhất cho khách hàng, các dịch vụ hẹn hò, lãng mạn, tỏ tình cho giới trẻ.
Hiện nay vệ sinh an toàn thực phẩm là vấn đề nhức nhối của xã hội. Vì vậy cửa hàng luôn chú trọng đến sức khỏe của khách hàng. Cung cấp các loại món ăn vặt thêm miệng nhưng sạch sẽ, an toàn, chất lượng để đáp ứng được nhu cầu ăn ngon nhưng vẫn giữ được sức khỏe cho mọi người.
1.3. Sản phẩm kinh doanh
Sản phẩm chủ yếu sẽ là các loại bánh ngọt và một vài loại bánh mặn cùng mới các loại thức uống phổ biến như café, trà, smoothies…
Khách hàng có thể đến mua mang đi hoặc ngồi dùng tại chỗ kết hợp với làm việc hoặc gặp gỡ bạn bè.
Ngoài ra, cửa hàng sẽ nhận order bánh cho các dịp đặc biệt hay hội thảo….
Mức giá sẽ dao động từ 25.000đ – 59.000đ cho các loại thức uống và bánh có sẵn.
1.4. Mục tiêu kinh doanh
Mục tiêu đầu tư đạt được trên một trăm khách trên một ngày. Sau 3 tháng sẽ hoàn vốn và tháng thứ 4 sẽ có lời. Trở thành một điểm đến lý tưởng mỗi khi gặp mặt bạn bè, nơi hấp dẫn cho các bạn trẻ là
chủ yếu sẽ là các bạn trẻ có độ tuổi từ 15 đến 35, là học sinh sinh viên, nhân viên văn phòng và các bạn freelancers… và bất cứ ai có nhu cầu order bánh cho các dịp đặc biệt như tiệc cưới, sinh nhật hay teabreak…
Sản phẩm và dịch vụ sẽ đáp ứng được nhu cầu thưởng thức các loại món ăn vặt kèm theo cùng với không gian quán cafe lịch sự để trò chuyện hay tạo cảm hứng làm việc, được phục vụ ân cần và thân thiện.
Mục tiêu có khách hàng thân thiết trên hai trăm. Để đạt được mục tiêu như trên quán cà phê Vân Long phải tạo được cho khách hàng một môi trường thoải mái để trò chuyện và thư giãn các món uống ngon lạ hấp dẫn. Bảo đảm các dịch vụ tốt nhất cho khách hàng các dịch vụ hẹn hò lãng mạng, tỏ tình, tán gẫu họp mặt cho giới trẻ.
CHƯƠNG 2: KẾ HOẠCH MARKETING Báo Cáo Tốt Nghiệp Xây Dựng Kế Hoạch Kinh Doanh Quán Cà Phê
2.1. Tổng quan kế hoạch marketing
- Cà phê Vân Long mở khu vực TP.HCM xây dựng với quy mô lớn trang thiết bị hiện đại.
- Khách hàng nhắm tới là mọi tầng lớp trong xã hội đáp ứng nhu cầu khác nhau. Mở thêm nhiều chi nhánh nhằm tăng doanh thu và lợi nhuận.
- Các nguyên liệu chế biến bảo đảm an toàn vệ sinh thực phẩm, đa dạng hóa sản phẩm. Ngoài Café – bánh ngọt còn có kem, sinh tố, trái cây, nước giải khát.
Chiến lược Marketing được thực hiện trong 3 giai đoạn:
– Giai đoạn 1 (từ 02/2019 đến 03/2019): Xâm nhập thị trường
Xâm nhập thị trường.
Tạo sự chú ý đối với khách hàng trẻ nói chung và khách hàng mục tiêu nói riêng.
– Giai đoạn 2 (từ 03/2019 đến 05/2019): Trải nghiệm người dùng
Tăng độ nhận biết thương hiệu.
Thiết kế chương trình trải nghiệm khách hàng.
Thu hút khách hàng tiềm năng.
– Giai đoạn 3 (từ 05/2019 đến 08/2019): Khuếch đại thương hiệu
Khuếch đại thương hiệu.
Giữ chân khách hàng hiện tại và thu hút khách hàng tiềm năng.
2.2. Phân tích môi trường
2.2.1.Nghiên cứu thị trường
2.2.1.1. Nhu cầu và đặc điểm khách hàng:
Qua cuộc trò chuyện trục tiếp với khách hàng tại các quán café cho thấy những điểm cung trong mục đích đên quán café của khách hàng. Không chỉ có nhu cầu giải khát,những người khách khi vào quán café cũng có nhu cầu khác,cụ thể:có đến 23/23(100%) khách hàng đều có cùng nhu cầu trao đổi hoặc trò chuyện với bạn bè.Trong đó,có 17 khách hàng cho biết họ cũng thường đến quán để thư giãn bằng việc nghe nhạc hoặc xem tivi ở quán.Bên cạnh nhu cầu giải khát còn có nhu cầu ăn sáng(6/23 khách hàng có thói quen như vậy).Không nhiều khách hàng đến quán vì nhu cầu học tập,có 4/23 khách đến quán uống café vì nhu cầu này. Đây cũng là những khách hàng mang máy tính xách tay đến quán,nhưng cũng có người mang laptop đến quán để vừa đọc tin tức vừa nhâm nhi tách café.
Trong kết quả nghiên cứu dung lượng thị trường cũng đã thể hiện rõ thời gian khách hàng đến quán café:khách hàng đến buổi sáng khá đông nhưng thường không đến cùng lúc,thời lượng họ ngồi khoảng 0,5- 1,5h/lần.Lượng khách đến quán đông nhất vào buổi tối(hầu hết các quán phục vụ tối đa công suất của mình),tuy nhiên lượng khách buổi tối thường đông vào khoảng 19h30’ đến 21h,thời gian họ ngồi lại khoảng 1,5-2h/lần.Vào buổi trưa 12h-17h lượng khách hàng tí lại,chủ yếu là dân văn phòng ra uống nước giờ nghỉ trưa.
Do khách hàng chính của chúng tôi là công nhân viên,học sinh, sinh viên nên họ có các sống đơn giản,dễ gần gũi.Khi đến quán,điều quan tâm nhất là hình thức phục vụ và không gian có thoải mái hay không….Ngoài ra,theo tìm hiểu qua các cuộc nói chuyện với khách hàng học còn cân nhắc những điều kiện sau:
Xem Thêm ==> báo cáo tốt nghiệp kế hoạch kinh doanh khách sạn Caravelle sài gòn
+quán café có đầy đủ tiện nghi hay không?
+mức giá có tương xứng với chất lượng phục vụ hay không?
+có phục vụ nhanh chóng hay không?
+người phục vụ có nhiệt tình vui vẻ hay không?
2.2.1.2. Đối thủ cạnh tranh.
Loại hình café giải khát là loại hình kinh doanh không có gì mới mẻ,những ai có vốn đầu tư nhỏ cũng có thể làm chủ một quán café tương ứng với số vốn đó.Điều này dễ dàng nhân biết được từ thực tế: Dọc theo đường Lê Đức Thọ cách vị trí quán dự định xây dựng có trên 10 quán café lớn nhỏ hoạt động. Do đó cạnh tranh là điều không thể tránh khỏi khi hoạt động kinh doanh loại hình café giải khát tại đây.
Tuy nhiên theo đánh giá của kết quả điều tra thì chưa có quán nào thực sự có một khung cảnh mang tính cổ điển và có gu nhạc nhẹ đặc trưng. Đó là lý do chúng tôi muốn giới thiệu đến các bạn một quán café với sự kết hợp gu nhạc nhẹ, thiết kế nội thất gỗ nền nhã, bày trí giản dị nhưng hiện đại và phong cách phục vụ chuyên nghiệp sẽ làm hài lòng khách hàng tiềm năng của CAFE Vân Long là sinh viên và nhân viên văn phòng.
Khởi đầu muộn hơn các đối thủ cạnh tranh nghĩa là mất đi lợi thế. Tuy nhiên, để có được khách hàng cho riêng mình là chuyện có thể thực hiện được. Khi tôi quyết định đầu tư cho dự án này nghĩa là tôi đã chuẩn bị cho mình các kiến thức về quản lý cũng như kỹ năng làm ra những chiếc bánh ngon và quan trọng là một số vốn để bắt đầu kinh doanh. Nhưng như vậy vẫn chưa đủ để thu hút được khách hàng. Vì vậy tôi luôn nghĩ đến việc khác biệt hóa bằng cách tạo ra một dịch vụ gần như hoàn hảo từ chất lượng đến cung cách phục vụ và không gian kinh doanh. Tôi muốn xây dựng một gian bếp mở và mọi khách hàng đều thấy quá trình làm ra những chiếc bánh như thế nào. Điều đó sẽ khiến họ cảm thấy yên tâm hơn. Bên cạnh đó, tôi phải vận dụng triệt để marketing online thông qua các mạng xã hội bởi đó là phương tiện truyền thông vô cùng nhanh chóng và phổ biến. Tôi sẽ kết hợp với việc bán hàng online là order bánh qua mạng hoặc điện thoại và kinh doanh truyền thống là bán bánh và café tại cửa hàng.
2.2.1.3. Khả năng cạnh tranh của quán.
a.Điểm mạnh:
+Phong cách kinh doanh mới lạ,ấn tượng với nét đặc trưng về không gian thiết kế đẹp và âm nhạc nhẹ nhàng tạo cảm giác thư giãn cho khách hàng đến đây lần đầu hứa hẹn sẽ đến lần thứ hai và trở thành khách hàng quen thuộc của quán.
+ Vị trí địa lý gần khu vực đông sinh viên và cao ốc văn phòng.
+ Đa dạng về sản phẩm chất lượng, giá cả hợp lý cho mọi đối tượng khách hàng.
+Quán gần các trường đại học, cao đẳng nên có không gian thoáng đãng và đường sá rộng rãi.
b.Điểm yếu:
+ Đường đến quán cafe không thuận lợi trái đường đối với sinh viên đi học.
+ Mới xâm nhập thị trường nên sẽ gặp nhiều khó khăn vướng mắc về hoạt động cũng điều kiện xâm nhập.
c.Ứu thế cạnh tranh của cửa hàng:
Phát huy những điểm mạnh để nắm bắt các cơ hội như sản phẩm chất lượng,giá cả hợp lý,phong cách quán mới lạ và thuận lợi đường giao thông cộng với khả năng tiếp thị và đội ngũ nhân viên nhiệt tình vui vẻ sẽ thu hút khách tiềm năng.Khả năng giao tiếp và người quản lý có năng lực sẽ có cơ hội tìm thêm nhà cung cấp tốt.
Trong thời buổi kinh tế thị trường hiện nay môi trường kinh doanh luôn sôi động,việc cạnh tranh với các doanh nghiệp khác là cơ hội cho người kinh doanh trưởng thành trong làm ăn và củng cố thêm kinh nghiệm.
2.2.2. Phân tích SWOT
| Ma trận SWOT | O– Có khách hàng tiềm năng ( sinh viên,..)(O1) – Tìm được nguồn cung cấp nguyên liệu tốt (O2)– Mật độ dân cư cao, số dân đông(O3)– Số lượng quán có chất lượng phục vụ tốt còn thấp(O4) | T– Cạnh tranh với các quán cũ (T1) |
| Sản phẩm đa dạng, chất lượng pha chế cao(S1)– Không gian phục vụ thoáng mát, ngăn nắp,…(S2).– Ưu thế về giao tiếp(S3)– địa điểm thuận lợi (S4)– Giá hợp lý (S5)– Người quản lý có năng lực, có quyết tâm(S6)– Nhân viên nhiệt, tình vui vẻ, hoạt bát(S7)– Có phục vụ trực tiếp bóng đá(S8)– Bàn ghế mới lạ, thết kế độc đáo(S9) | SO– Thu hút khách hàng tiềm năng(S1,S2,S3,S4,S5,S7,S8,S9,O1)– Nguồn nguyên liệu ổn định (S6,O2)– Số lượng khách hàng đến với quán đông (S1,S2,S3, S4, S5,S7,S8,S9,O3,O4) | ST– Giành thắng lợi trong cạnh tranh(S2,S3,S4,S6,S7,T1) |
| W– Quán mới thành lập, chưa có nhiều khách hàng quen thuộc(W1)– Chưa có nhiều kinh nghiệm (W2)– Địa điểm thuê mướn(W3) | WO– Huy động nguồn vốn (O1,O2,O3,O5,W2) | WT– Học hỏi kinh nghiệm (T1,W1) |
- Diễn giải ma trận SWOT
SO:
- Chúng tôi phát huy những điểm mạnh để nắm bắt các cơ hội như với sản phẩm chất lượng, giá hợp lý, không gian buôn bán và giao thông thuận lợi cộng với khả năng tiếp thị, và đội ngũ nhân viên nhiệt tình vui vẻ sẽ thu hút khách hàng tiềm năng thành khách hàng. Khả năng giao tiếp và người quản lý có năng lực sẽ có cơ hội tìm thêm các nhà cung cấp tốt.
ST:
- Dựa vào vào những lợi thế so với đối thủ về khả năng tiếp thị, kỹ sư chuyên ngành có trình độ cao, nhân viên vui vẽ nhiệt tình tạo sức mạnh trong cạnh tranh.
WO:
- Các doanh nghiệp mới mở thường thiếu vốn và cửa hàng của chúng cũng không ngoại lệ do đó chúng tôi sẽ tranh thủ sự ủng hộ của nhà nước và các cơ hội lạc quan của cửa hàng về khách hàng, nhà cung cấp,… làm tăng tính khả thi của dự án để có thể huy động nguồn vốn từ ngân hàng, tìm các đối tác kinh doanh.
WT:
- Trong thời buổi kinh tế thị trường hiện nay môi trường kinh doanh luôn sôi động, việc cạnh tranh với các doanh nghiệp khác là cơ hội cho người kinh doanh trưởng thành trong làm ăn và cũng cố thêm kinh nghiệm.
2.2.3. Phân tích rủi ro từ môi trường bên ngoài
2.2.3.1. Môi trường vi mô.
- Năng lực nội bộ.
Dự án của tôi được đầu tư với mức trung bình so với các thương hiệu cạnh tranh. Cho nên, việc cân đối giữa chi phí xây dựng ban đầu và chi phí duy trì rất quan trọng. Bên cạnh đó, chi phí Marketing cũng khiến tôi phải suy nghĩ sao cho tối ưu hóa nhất.
- Các nhà cung ứng.
Việc xây dựng mối quan hệ với nhà cung cấp là việc khá quan trọng. Vì đặc trưng của ngành là chất lượng hạt cà phê sẽ quyết định chất lượng sản phẩm. Việc chọn một nhà cung ứng sao cho phù hợp chất lượng là rất khó. Bên cạnh đó, việc xây dựng mối quan hệ lâu dài với nhà cung ứng sẽ giúp tránh các vấn đề xung đột giá. Tôi đã xây dựng được danh sách một số các nhà cung cấp tiêu biểu, sẽ được trình bày kỹ hơn trong phần giới thiệu quán.
- Khách hàng.
Mục tiêu chúng tôi nhắm đến là thị trường tiêu dùng (Consumer Market), cụ thể hơn là sinh viên – học sinh tại thị trường TP.HCM. Khách hàng chúng tôi nhắm đến có đặc điểm chung là có đòi hỏi và yêu cầu về chất lượng và dịch vụ. Thường đi uống cà phê theo nhóm (ít nhất 2 người trở lên), tài chính có giới hạn nên có sự nhạy cảm về giá.
- Đối thủ cạnh tranh.
Đối thủ cạnh tranh trực tiếp của dự án chúng tôi là những thương hiệu: Cashflow
Coffee, Pyramid Café.
Đối thủ cạnh tranh gián tiếp: Passio Coffee, Urban Station Coffee, Caztus…
những quán nhượng quyền của Việt Nam.
Sản phẩm thay thế: các quán trà sữa, trà chanh và các quán cà phê khác trong khu vực quận Phú Nhuận.
2.2.3.2. Môi trường vĩ mô.
- Nhân khẩu học.
Như đã đề cập ở phần I. TP.HCM là nơi tập trung rất nhiều học sinh, sinh viên từ các tỉnh thành khác đổ về, và ngày một tăng dần. Những nơi tập trung các trường và có sinh viên lưu trú đông là Quận 12, Phú Nhuận, Thủ Đức, Gò Vấp, 1, 5… Đối với sinh viên thì phong cách cũng như lối sống khá đa dạng.
Bên cạnh đó, dân số TP.HCM đa phần là dân số trẻ, tuổi từ 22 đến 35. Đối với độ tuổi này, thường là những người đã đi làm và có nhịp sống nhanh, hiện đại.
- Kinh tế.
Kinh tế trong năm 2017 được đánh giá là mất ổn định nhất trong 5 năm trở lại đây. Được đánh giá là đáy của khủng hoảng. Rất nhiều doanh nghiệp không thể bám trụ trong “cơn bão” này. Trong năm 2017, các nhà kinh tế học dự đoán kinh tế sẽ dần phục hồi, người dân sẽ nới lỏng chi tiêu, bên cạnh đó là sự hỗ trợ của chính phủ nhằm vực dậy nền kinh tế.
Trong bối cảnh này, việc bắt đầu một công việc kinh doanh mới theo quan điểm chúng tôi khá dễ dàng, giá thuê mặt bằng rẻ hơn, vay vốn ngân hàng tốt hơn, thuê được người giỏi giá hợp lý hơn.
- Chính trị – pháp luật.
Chính trị ổn định là một yếu tố quan trọng giúp nền kinh tế bền vững.
Trong những năm gần đây, Việt Nam chú trọng hơn đến các luật kinh tế, như luật bảo vệ người tiêu dùng, luật sở hữu trí tuệ, … giúp các doanh nghiệp yên tâm hơn trong việc phát triển.
- Văn hóa – xã hội.
Văn hóa vẫn còn ảnh hưởng khá nhiều đến hành vi tiêu dùng của người dân Việt Nam. Tuy văn hóa Phương Tây đang xâm nhập vào và thay đổi một số suy nghĩ cũng như hàng vi, nhưng điều này cũng sẽ kéo dài rất lâu. Điển hình là trào lưu chuyển sang sử dụng cà phê mang đi, nhưng nó vẫn không thể thay thế cho hình thức sử dụng
cà phê truyền thống là ngồi thưởng thức và được phục vụ tại quán.
2.3. Chiến lược Marketing
2.3.1. Thị trường mục tiêu
2.3.1.1. Tổng quan
– Đáp ứng cho khách hàng ở TP.HCM là chủ yếu, thông qua các cuộc tiếp xúc với những người dân ở TP.HCM chúng tôi được biết đa số những người ở đây có nhu cầu về uống café để thư giản.
-Do dó, nhu cầu cần có quán café giá cả thích hợp và cách trang trí đẹp là rất cần thiết,theo nghien cứu thì ở TP.HCM có khoảng 2,356 quan café lớn và rất nhiều quán café nhỏ và vừa.
– khi sảy ra khủng hoảng kinh tế thì nhu cầu khách hàng đến quán café giảm đi nhưng trong thời gian gần đây thì khách hàng đến quán đã tăng lên.
– Đối thủ cạnh tranh đa số vẫn chưa đáp ứng đủ nhu cầu của khách hàng .
Ví dụ: quán café Đào Nguyên chỉ phục vụ vào buổi tối, không gian còn hẹp, không thoáng, khách hàng chủ yếu là những người có thu nhập khá…
Tất cả những điều trên cho thấy nhu cầu để có quán café để thư giản sẽ tăng.
Theo hình thức ở các quán café chúng tôi phân khúc thị trường theo cách sau:
| Hình thức Quán càfeTiêu chí | Quán café dành cho người có thu nhập cao | Quán café dành cho người có thu nhập trung bình | Quán café dành cho người có thu nhập thấp |
| Số lượng người uống | Chiếm phần ít,chủ yếu là khách vip(khoãng 20%) | Chiếm đa số,chủ yếu là học sinh, sinh viên, người có thu nhập trung bình (50%) | Chiếm tương đối,chủ yếu là công nhân, sinh viên … (30%) |
| Qui mô quán café-* | Lớn, rất sang trọng | Tương đối lớn,cũng khá sang trọng | Rất nhỏ |
| Tiêu chuẩn nước uống | Ngon, | Tương đối ngon | Mức độ vừa |
| Trung thành | Không cao lắm | cao | cao |
| Tình trạng khách hàng | Không thường xuyên(Khoảng 3-4 lần/tháng) | Thường xuyên(Khoảng 4-5 lần/tháng) | thường xuyên |
| Mức sử dụng | Tương đối | Cao | Thấp |
Dựa vào các tiêu chí hình thức quán café ta có thể mở ra những quán café thích hợp với nhu cầu của khách hàng hiện nay.
2.3.1.2. Nhu cầu thị trường
Trong thời đai hiện nay, bánh ngọt đã từ món ăn mới lạ du nhập từ nước ngoài trở thành nhu cầu không thể thiếu với hầu hết người Việt. Từ ngày thường cho đến các buổi tiệc đều luôn có sự hiện diện của các loại bánh ngọt. Và với sự phát triển của nền kinh tế sẽ kéo theo nhu cầu của con người cũng ngày càng nâng cao. Họ sẽ đòi hỏi các sản phẩm và dịch vụ chất lượng hơn. Vì vậy một cửa hàng cung cấp các loại bánh ngon, an toàn với không gian mang lại sự thư giãn và cung cách phục vụ nhiệt tình lịch sự… sẽ được sự ủng hộ của nhiều người và sẽ có một tương lai phát triển mạnh mẽ.
Bên cạnh đó, thành phố Hồ Chí Minh cũng là một địa điểm thu hút nhiều khách nước ngoài đến tham quan và làm việc. Như vậy, họ cũng sẽ có nhu cầu đến cửa hàng dùng bánh ngọt nhâm nhi cùng với tách café vào các buổi trong ngày bởi đây cũng là một trong những nét văn hóa của người phương Tây.
2.3.1.3. Thị trường mục tiêu
Thị trường mục tiêu mà tôi hướng đến là:
- Giới trẻ từ 15 đến 35 tuổi.
- Nhân viên văn phòng, học sinh sinh viên, người làm nghề tự do (freelancers)
- Thu nhập ổn định
- Yêu thích các loại bánh ngọt
- Thích không gian yên tĩnh để thư giãn cũng như tạo cảm hứng học tập, làm việc.
Ngoài ra tôi còn hướng đến đối tượng khách nước ngoài sinh sống và làm việc tại thành phố Hồ Chí Minh và khách hàng là công ty có các dịch vụ liên quan đến bánh ngọt như các công ty tổ chức sự kiện… Khách hàng tiềm năng của cửa hàng sẽ là những khách hàng đang sử dụng sản phẩm và dịch vụ của các đối thủ cạnh tranh
Theo điều tra khảo sát để tìm hiểu các đối tượng khách hàng trên, tôi được biết rằng họ quan tâm đến rất nhiều vấn đề khi sử dụng các sản phẩm và dịch vụ ăn uống, nhất là trong lúc thông tin về vệ sinh an toàn thực phẩm đã đưa ra rất nhiều trường hợp vi phạm và thông tin phản ánh thái độ phục vụ tiêu cực của một số cửa hàng cũng không ít.
Đây là kết quả khảo sát trên 50 người mà tôi đã thu được khi tìm hiểu về yêu cầu của khách hàng dành cho sản phẩm và dịch vụ bánh ngọt – café:
| STT | Câu hỏi | Số người quan tâm |
| 1 | Giá cả có hợp lý không? | 35/50 người |
| 2 | Có vệ sinh và an toàn sức khỏe không? | 32/50 người |
| 3 | Bánh có thơm ngon, tươi mới không? | 24/50 người |
| 4 | Bánh có đa đạng không? | 20/50 người |
| 5 | Nhân viên có nhiệt tình thân thiện không? | 30/50người |
| 6 | Không gian có đẹp và thoải mái không? | 38/50 người |
| 7 | Phục vụ có nhanh không? | 21/50 người |
| 8 | Tiện nghi về chỗ giữ xe/ nhà vệ sinh có tốt không? | 23/50 người |
Từ kết quả khảo sát trên, có thể thấy khách hàng có rất nhiều yêu cầu khác nhau cho sản phẩm và dịch vụ. Vậy nên, việc đáp ứng được tất cả các yêu cầu của họ sẽ mang lại cho cửa hàng một lợi thế cạnh tranh lớn trong môi trường kinh doanh dịch vụ ăn uống giải trí ngày càng tăng trưởng mạnh mẽ như hiện nay.
Bên trên là một số nội dung mình viết sơ lược chia sẻ đến các bạn sinh viên tuy nhiên, mỗi trường sẽ có quy định viết báo cáo tốt nghiệp xây dựng kế hoạch kinh doanh coffee khác nhau nên các bạn hãy dựa vào quy định trình bày, viết bài của trường để điều chỉnh lại đề cương sao cho đúng nhé. Vì khi chấm điểm, ngoài chấm nội dung, giáo viên cũng sẽ dựa vào bài viết có đúng yêu cầu không, nộp đúng thời hạn chưa, trình bày có gọn gàng đẹp đẽ không để cộng điểm. Cho nên, các bạn không những đầu tư kỹ lượng về nội dung mà còn phải có kỹ năng máy tính để làm bài.
Nếu bạn nào bị hạn chế thời gian làm bài, kỹ năng máy tính chưa tốt, sức khỏe không tốt hoặc vì một vài lí do khác không thể viết bài báo cáo mà thay vào đó các bạn có nhu cầu sử dụng Dịch Vụ Thuê Viết Báo Cáo Tốt Nghiệp chất lượng, giá cả hợp lí, có trách nhiệm đạo đức nghề nghiệp thì hãy liên lạc đến với mình qua SĐT ZALO: 0909 232 620 để được tư vấn tốt nhất nhé.
Với hơn 10 năm kinh nghiệm hoàn thiện bài báo cáo tốt nghiệp, luận văn tốt nghiệp, khóa luận tốt nghiệp, chuyên đề thực tập,…cho các bạn sinh viên khóa trước. Đội ngũ Baocaothuctap.net tự tin rằng mỗi sản phẩm của chúng mình đều được trau chuốt, đầu tư từ nội dung đến hình thức bài viết. Đảm bảo điểm số các bạn từ điểm tốt trở lên.
