Báo cáo tốt nghiệp: Xây Dựng Kế Hoạch Kinh Doanh Quán Nướng Ngon

5/5 - (1 bình chọn)

Kinh doanh quán nướng hay những thực phẩm nướng khác thường được các bạn sinh viên nữ của các trường đại học không lựa chọn tuy nhiên, các bạn nam có xu hướng lựa chọn những đề tài như nhà hàng, quán nhậu, quán nướng,.. những dạng đề tài này các bạn cần phải hiểu về các thực phẩm trong nhà hàng nướng, phương pháp chế biến, trang trí bảng hiệu, thiết kế nhà hàng, đặc biệt là tổ chức nhân sự, kế hoạch marketing và dòng tiền đầu tư. Trong bất cứ kế hoạch kinh doanh nào kể cả Xây Dựng Kế Hoạch Kinh Doanh Quán Nướng thì các bạn đều phải nắm rõ các yếu tố trên. 

Ở bài viết lần này, baocaothuctap.net sẽ giới thiệu đến các bạn một ý tưởng mới viết báo cáo tốt nghiệp mang tên là Xây Dựng Kế Hoạch Kinh Doanh Quán Nướng Ngon, hy vọng bài viết này sẽ giúp các bạn có thêm thông tin tài liệu tham khảo phục vụ cho nội dung báo cáo tốt nghiệp của các bạn.

Nếu các bạn có nhu cầu sử dụng Dịch Vụ Viết Báo Cáo Tốt Nghiệp uy tín, chất lượng, đảm bảo nội dung bài viết thì hãy liên hệ với mình qua SĐT ZALO: 0909 232 620 nhé!

Báo cáo tốt nghiệp: Xây Dựng Kế Hoạch Kinh Doanh Quán Nướng Ngon

Ẩm thực là một trong những điều làm nên đặc trưng cho Tp.Hồ Chí Minh nói riêng và Việt Nam nói chung. Dù nó không có món ăn của riêng mình, nhưng sự vay mượn và giao thoa văn hóa khiến ẩm thực Sài Gòn trở thành nơi tụ hội tuyệt vời của các miền, và tất nhiên – trên tất cả – là sự ngon lành. Nhận thấy nhu cầu của thị trường ăn uống và mong muốn có thể giữ gìn và phát huy phần nào giá trị ẩm thực trong thời kỳ hiện đại hóa, công nghiệp hóa hiện nay. Chúng tôi quyết định thực hiện dự án Quán gà nướng.

Gần đây, Thành phố Hồ Chí Minh đang rất phát triển so với tình hình chung của đất nước. Rất nhiều dự án đã, đang và sắp được thi công khiến cho nền kinh tế có nhiều sự đổi mới, đời sống người dân ngày càng được nâng cao, các trường đại học – cao đẳng, khu thương mại được xây dựng thúc đẩy thị trường hàng hóa dịch vụ phát triển. Theo xu hướng đó, nhu cầu về các mặt hàng ăn uống của người dân ngày càng tăng lên, trong đó bao gồm cả giới trẻ.

Đó cũng là điều kiện thuận lợi cho sự phát triển của dự án quán gà nướng trên những nét đẹp ẩm thực của đất Sài Gòn, quán mong muốn đem đến cho thực khách một không gian khác lạ so với các quán nướng khác đặt chất lượng lên hàng đầu, đồ nướng không cứ chỉ là mang đồ sống rồi cho lên bếp than là đủ. Đồ nướng ngon còn phải có nước sốt, gia vị đậm đà, pha chế khéo. Nhưng quan trọng hơn cả, đó là nguyên liệu lúc nào cũng phải tươi ngon, đảm bảo an toàn thực phẩm.

Để đáp ứng các nhu cầu đó, chúng tôi đã lên ý tưởng xây dựng mô hình Quán Gà nướng để phục vụ giới trẻ. Dự án hướng tới thị trường cung cấp dịch vụ quán ăn. Đây là một thị trường tiềm năng có thể phát triển mạnh mẽ trong thời gian tới và trong tương lai.

CHƯƠNG 1 : TỔNG QUAN VỀ DỰ ÁN

1.1 Khái quát dự án kinh doanh :

1.1.1 Nguồn gốc hình thành ý tưởng :

Từ lâu, các món nướng đã trở thành một trong những món ăn được các bạn trẻ Sài Gòn yêu thích. Cứ thử tưởng tượng mà xem, trong những buổi hẹn hò, đi chơi cùng cả nhóm, tụ họp gia đình còn gì thích thú hơn khi được cùng bạn bè, gia đình quây quần bên bếp than đỏ hồng, trên đó là đầy ắp những món nướng như : bạch tuộc, thịt ba chỉ, thịt bò…. tươi ngon, thơm phức, Trong xã hội đang phát triển hiện nay nhu cầu ăn uống là nhu cầu không thể thiếu đối với mỗi người dân, con người ngày càng đòi hỏi cao hơn về thức ăn, nước uống chứ không phải chỉ đáp ứng nhu cầu sinh lý của cơ thể. Chính vì vậy cửa hàng, nhà hàng ăn uống ngày càng phát triển hơn nhằm đáp ứng cho con người những bữa ăn ngon và hấp dẫn hơn. Các món ăn dù dân dã hay cầu kì đều có những cách chế biến cở bản là nướng, luộc xào, hấp … nghệ thuật ẩm thực càng phát triển con người càng tìm ra nhiều cách để chế biến các món ăn nhưng cách chế biến đc ưa chuộng nhất đã có từ xa xưa đó là Nướng. Tuy nhiên hiện nay các món nướng hải sản, bò, heo rất nhiều nhà hàng kinh doanh, nhưng bỏ ngỏ thị trường gà nướng, tại Chickita các món ăn gà được chế biến theo cách nướng sẽ giữ được độ ngon ngọt tự nhiên và người ăn sẽ cảm nhận hương vị một các chân thật và mộc mạc nhất. món nướng là món ăn được nhiều người ưa chuộng từ người lớn đến trẻ em chính vì vậy việc phát triển các món ăn theo cách chế biến này không bao giờ là lỗi thời.

1.1.2 Sự độc đáo của ý tưởng kinh doanh :

Khi đến với quán nướng của chúng tôi thực khách có thể tự do lựa chọn món ăn mà mình muốn thưởng thức sau đó sẽ có nhân viên cân số lượng thức ăn đó rồi thanh toán sau khi thưởng thức xong bữa ăn.

Món nướng truyền thống thường được tẩm ướp gia vị hoặc để nguyên không cần chế biến sau đó nướng trên bếp than hồng. nhưng hiện nay qua nhiều gia đoạn phát triển của ẩm thực các món nướng còn có nhiều cách chế biến khác nhau như nướng bằng lò điện, quay… ngoài ra còn có một cách chế biến món nướng khá lạ đó là nung nóng hòn đá sau đó cho các loại thịt lên nướng một cách nướng khác lạ mới du nhập vào Việt Nam. Nhưng với cách nướng như vậy khá nguy hiểm vì đá có thể nổ do nhiệt độ quá cao vì vậy thay vì đá người ta sẽ sử dụng một khay bằng gang mà hiện nay món được chế biến theo cách này nhiều nhất là bò bít tết. vậy khi kết hợp cách nướng truyền thống và cách nướng từ phương tây lại với nhau thì sao?

Ta vẫn sự dụng bếp than để làm chín các nguyên liệu nhưng không nướng trực tiếp trên lửa mà làm chín thực phẩm qua sức nóng từ một khay gang. Các loại thức ăn sẽ được trải trên tấm gang được nung nóng bởi bếp than bên dưới sau đó thức ăn sẽ chín dần mà không phải nướng trực tiếp trên lửa. ưu điểm của cách nướng này là khi nướng thịt sẽ không bị cháy xém do lửa ngọn bốc lên đồng thời lượng khói cũng sẽ ít hơn vì mỡ từ thức ăn sẽ không chảy xuống than tạo ra khói. Với phương pháp nướng đó thực khách sẽ thưởng thức món nướng yêu thích của mình theo một cách hoàn toàn khác an toàn hơn và sẽ không bị sự khó chịu khi khói ám vào người. phương pháp nướng này tạm gọi là gà nướng.

1.2. Mục tiêu và hướng phát triển :

– Mục tiêu : An toàn – Chất lượng – Vệ sinh

– An toàn: Chúng tôi đảm bảo chỉ bán hàng của những nhà sản xuất có uy tín và đã được cơ quan Y tế có thẩm quyền chứng nhận đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, đủ điều kiện cung cấp các loại sản phẩm:

– Chất lượng: Chúng tôi tuyệt đối tuân thủ nguyên tắc đảm bảo chất lượng, nguồn gốc xuất xứ về thực phẩm, đồng thời cam kết với người tiêu dùng là không sử dụng bất kỳ hợp chất hóa học, chất bảo quản nằm ngoài danh mục tiêu chuẩn của Bộ Y tế và chịu trách nhiệm trước pháp luật về các sản phẩm của mình.

-Vệ sinh: thiết kế có khu sơ chế nguyên liệu thực phẩm, khu chế biến nấu nướng, khu bảo quản thức ăn; khu ăn uống; kho nguyên liệu thực phẩm, kho lưu trữ bảo quản thực phẩm bao gói sẵn riêng biệt; khu vực rửa tay và nhà vệ sinh cách biệt.

Nơi chế biến thức ăn phải được thiết kế theo nguyên tắc một chiều; có đủ dụng cụ chế biến, bảo quản và sử dụng riêng đối với thực phẩm tươi sống và thực phẩm đã qua chế biến; có đủ dụng cụ chia, gắp, chứa đựng thức ăn, dụng cụ ăn uống bảo đảm sạch sẽ.

1.3. Thủ tục xin giấy phép vệ sinh an toàn thực phẩm:

  • 1. Đơn đề nghị cấp Giấy chứng nhận vệ sinh an toàn thực phẩm.
  • 2. Bản sao công chứng Giấy phép đăng ký kinh doanh của Doanh nghiệp.
  • 3. Bản thuyết minh về cơ sở vật chất, trang thiết bị, dụng cụ bảo đảm điều kiện vệ sinh an toàn thực phẩm, bao gồm:

– Bản vẽ sơ đồ mặt bằng cơ sở sản xuất, kinh doanh và các khu vực xung quanh.

– Bản mô tả quy trình chế biến (quy trình công nghệ) cho nhóm sản phẩm hoặc mỗi sản phẩm đặc thù.

  • 4. Bản cam kết bảo đảm vệ sinh an toàn thực phẩm đối với nguyên liệu thực phẩm và sản phẩm thực phẩm do cơ sở sản xuất, kinh doanh.
  • 5. Bản sao công chứng “Giấy chứng nhận đủ điều kiện sức khoẻ” của chủ cơ sở và của người trực tiếp sản xuất, kinh doanh thực phẩm.
  • 6. Bản sao công chứng Giấy chứng nhận đã được tập huấn kiến thức VSATTP của chủ cơ sở và của người trực tiếp kinh doanh, sản xuất thực phẩm.

Xem thêm các bài viết liên quan: 

Đề cương báo cáo tốt nghiệp: Xây Dựng Kế Hoạch Kinh Doanh Quán Gà Nướng Ngon

CHƯƠNG 1 : TỔNG QUAN VỀ DỰ ÁN

1.1 Khái quát dự án kinh doanh :

  • 1.1.1 Nguồn gốc hình thành ý tưởng :
  • 1.1.2 Sự độc đáo của ý tưởng :

1.2. Mục tiêu và hướng phát triển :

CHƯƠNG 2 : KẾ HOẠCH MARKETING

2.1 Phát triển thị trường :

  • 2.1.1 Khách hàng :
  • 2.1.1.1 Lựa chọn khách hàng mục tiêu:
  • 2.1.1.2   Tiếp cận khách hàng mục tiêu
  • 2.1.1.3 Thỏa mãn khách hàng
  • 2.1.2 Nhu cầu thị trường :
  • 2.1.3 Nhà cung ứng :
  • 2.1.4 Thị trường mục tiêu :
  • 2.1.5 Đối thủ cạnh tranh :
  • 2.1.5.1 Đối thủ cạnh tranh cùng ngành :
  • 2.1.5.2 Đối thủ cạnh tranh tiềm ẩn :
  • 2.1.5.3 Điểm mạnh , điểm yếu của doanh nghiệp :
  • 2.1.5.4 Xây dựng ma trận SWOT:

2.2 Phân tích chiến lược 4P :

  • 2.2.1 Chiến lược sản phẩm :
  • 2.2.2 Chiến lược giá :
  • 2.2.3 Chiến lược phân phối :
  • 2.2.4 Chiến lược xúc tiến :

2.3 Ngân quỹ marketing :

CHƯƠNG 3 : KẾ HOẠCH TÀI CHÍNH :

3.1 Các giả định để xây dựng kế hoạch tài chính :

3.2 Kế hoạch chi phí :

  • 3.2.1 Chi phí thiết bị :
  • 3.2.1.1 Bảng kê mua sắm trang thiết bị :
  • 3.2.1.2 Bảng chi phí trang thiết bị :
  • 3.2.2 Chi phí marketing :
  • 3.2.3 Chi phí trang trí cửa hàng, bảng hiệu :
  • 3.2.4 Chi phí đầu tư ban đầu :
  • 3.2.5 Chi phí thuê mặt bằng :
  • 3.2.6 Chi phí nguyên vật liệu :
  • 3.2.7 Chi phí nhân công :
  • 3.2.8 Chi phí các khoản sinh hoạt phí :
  • 3.2.9 Chi phí dự phòng :
  • 3.2.10 Chi phí đồ uống :
  • 3.2.10 Chi phí khác :
  • 3.2.11 Chi phí hàng tháng
  • 3.2.12 Chi phí hàng năm :

3.3 Kế hoạch doanh thu :

  • 3.3.1 Dự báo giá :
  • 3.2.2.1 Dự báo giá :
  • 3.3.2 Dự báo doanh số :

3.4 Kế hoạch lợi nhuận :

  • 3.4.1 Lợi nhuận hàng năm dự kiến :

3.5 Kế hoạch chi trả nợ và lãi vay hàng năm :

3.6 Phân tích điểm hòa vốn :

  • 3.6.1 Thời gian hòa vốn:
  • 3.6.2 Doanh thu hòa vốn :

3.7 Giá trị hiện tại thuần của dự án (NPV) :

3.9 Các bảng báo cáo tài chính :

  • 3.9.1 Bảng cân đối kế toán :
  • 3.9.2 Báo cáo kết quả hoạt động kinh doanh :
  • 3.9.3 Báo cáo lưu chuyển tiền tệ :
  • 3.9.10 Kế hoạch nguồn vốn và sử dụng vốn :

CHƯƠNG 4 : KẾ HOẠCH NHÂN SỰ

4.1 Cơ cấu tổ chức quản lý :

  • 4.1.1 Mô hình cơ cấu tổ chức :
  • 4.1.2 Xác định đội ngũ quản lý chủ chốt:

4.2 Tuyển dụng nhân sự :

  • 4.2.1 Xác định nhu cầu tuyển dụng
  • 4.2.2 Mô hình tuyển dụng nhân sự
  • 4.2.3 Yêu cầu tuyển dụng nhân sự :
  • 4.2.3.1 Quản lý :
  • 4.2.3.2 Thu ngân :
  • 4.2.3.3 Nhân viên phục vụ bán thời gian và toàn thời gian:
  • 4.2.3.4 Đầu bếp chính :
  • 4.2.3.5 Đầu bếp phụ :
  • 4.2.3.6 Lao công :
  • 4.2.3.7 Bảo vệ :
  • 4.2.4 Đào tạo và phát triển nhân sự :

4.3 Nội quy dành cho nhân viên :

CHƯƠNG 5 : DỰ PHÒNG RỦI RO

5.1 Rủi ro về kinh tế :

  • 5.1.1 Rủi ro về giá nguyên vật liệu :
  • 5.1.2 Rủi ro về giá cả :
  • 5.1.3 Rủi ro về nguồn cung ứng :

5.2 Rủi ro về xã hội :

5.3 Rủi ro về chính trị :

5.4 Rủi ro về pháp lý :

5.5 Rủi ro về văn hóa :

5.6 Rủi ro về đối thủ cạnh tranh trong và ngoài ngành :

  • 5.6.1 Đối thủ cạnh tranh trong ngành :
  • 5.6.2 Đối thủ cạnh tranh ngoài ngành

5.7 Rủi ro về tài chính :

  • 5.7.1 Rủi ro về thu nhập :
  • 5.7.2 Rủi ro về lợi nhuận hàng tháng :

TÀI LIỆU THAM KHẢO

Với kinh nghiệm lâu năm Baocathuctap.net đã hỗ trợ rất nhiều các bạn sinh viên khóa trước hoàn thành tốt bài báo cáo tốt nghiệp của mình và cũng nhận được rất nhiều lời phản hồi tốt về Dịch Vụ Thuê Viết Báo Cáo Tốt nghiệp. Tuy rằng, có đôi lúc mình không thể hỗ trợ hết các bạn trong một lúc song rất vui vì các bạn đã thấu hiểu và lựa chọn tin tưởng mình chính vì vậy, mà Baocaothuctap.net mỗi ngày đều cố gẳng cải thiện và cố gắng hỗ trợ các bạn một cách tốt nhất. Với hy vọng, có thể đồng hành cùng các bạn qua con đường học hành. Mình cảm ơn các bạn đã tin tưởng và ủng hộ mình suốt thời gian qua. 

Và lời chúc Baocaothuctap.net gửi đến các bạn đó là chúc các bạn hoàn thành tốt bài báo cáo tốt nghiệp và thành công trong công việc

Về

Tham khảo về dịch vụ viết báo cáo, chuyên đề, khóa luận trọn gói tại baocaothuctap.net .
Xem tất cả các bài viết của →